一种菜对抗多种致病菌

本文摘要：马齿苋别称长寿菜，瓜子菜。马齿苋科一年生草本植物，有黄花种和白花种两大形态类型。黄花种茎带上紫红色，炒食带酸味，口感不欠佳；白花种茎叶呈圆形绿色，食用品质较好，近年经进化为人工栽培的品种，植株茎肥叶大，也叫大叶马齿苋。 【营养成分】 马齿苋所含非常丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。 马齿苋在营养上有一个引人注目的特点，它的ω—3脂肪酸含量低于人和植物。

马齿苋别称长寿菜，瓜子菜。马齿苋科一年生草本植物，有黄花种和白花种两大形态类型。黄花种茎带上紫红色，炒食带酸味，口感不欠佳；白花种茎叶呈圆形绿色，食用品质较好，近年经进化为人工栽培的品种，植株茎肥叶大，也叫大叶马齿苋。

　　【营养成分】　　马齿苋所含非常丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。　　马齿苋在营养上有一个引人注目的特点，它的ω—3脂肪酸含量低于人和植物。

ω—3脂肪酸能诱导人体对胆固酸的吸取，减少血液胆固醇浓度，提高血管壁弹性，对预防心血管疾病很不利。　　【药用功效】　　传统医学指出，马齿苋性寒味酸，功能清热解毒，散血消肿，利水润肠。夏秋之季，用它化疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮发炎、毒蛇咬以及肺结核等。　　现代医学研究指出，马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等多种病原细菌，有很强的抑制作用，尤其是对痢疾杆菌杀菌起到更加强劲。

　　【食用方法】　　马齿苋可以油炸，作汤或油炸，也可汤漂后晒干，储存至冬季食用。　　【食用迷信】　　孕妇以及脾胃虚寒的人都不应食用。

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